Лавка с чурчхелой на рынке Фабра — это яркое, колоритное место, где висят гирлянды разноцветных «кавказских сникерсов», как в шутку называют чурчхелу местные жители.
Здесь чурчхелу готовят по традиционным рецептам: грецкие орехи, фундук или миндаль нанизывают на нитку и многократно окунают в загущённый виноградный, гранатовый или абрикосовый сок. Никаких красителей, консервантов или сахара — только натуральные ингредиенты и терпение.
Каждая чурчхела сушится естественным образом в течение нескольких дней, приобретая характерную упругую текстуру снаружи и мягкую сладкую начинку внутри. Цвет от тёмно-бордового до золотистого говорит о том, какой сок использовался.
Чурчхела — это не просто сладость. Это концентрированная энергия, натуральные витамины и вкус детства для тех, кто вырос на Кавказе. А для остальных — возможность попробовать настоящую восточную сладость без химии.