Гранат

Гранат в овощной лавке Лейлы - это настоящее сокровище Кавказа, фрукт с тысячелетней историей. Привозится из Азербайджана и Дагестана, где гранатовые сады растут на солнечных склонах, накапливая сладость и аромат.

Плоды отборные - крупные, тяжелые для своего размера, что говорит о сочности. Кожура тонкая, но плотная, от розового до темно-красного цвета в зависимости от сорта. При разрезе открываются рубиновые зерна, разделенные тончайшими перегородками. Каждое зернышко - капсула со сладко-кислым соком, который брызгает при раскусывании.

Лейла умеет выбирать гранаты - она слегка сжимает плод, проверяя упругость, смотрит на корону - она должна быть сухой. Тяжелый гранат с тонкой кожурой - самый сочный. Она научит, как правильно чистить гранат, чтобы не забрызгаться соком, и подскажет - сладкие сорта для еды, кислые - для соусов.

Зерна едят свежими, выжимают сок, добавляют в салаты, плов, мясные блюда. Гранатовый сок - природный энергетик, богат железом, витаминами, антиоксидантами. Целый гранат хранится при комнатной температуре до месяца, в холодильнике - до двух месяцев.