Кабачки

Свежие кабачки — это классический летний овощ со светло-зелёной или белой кожурой и нежной мякотью, который является основой множества блюд и одним из самых универсальных овощей на кухне.
Кабачки крупные, продолговатой формы, с гладкой тонкой кожурой светло-зелёного или молочно-белого цвета. Мякоть белая, плотная, сочная, с мелкими мягкими семенами. Молодые кабачки нежнее, зрелые — более плотные. Вкус нейтральный, деликатный, слегка сладковатый, без горечи. Кожура молодых кабачков съедобна и не требует очистки.
Кабачки невероятно полезны и диетичны: содержат минимум калорий (всего 24 ккал на 100 г), богаты клетчаткой, калием, витамином С, каротином. В них много воды, что способствует выведению токсинов. Они легко усваиваются, подходят для детского и диетического питания, полезны для пищеварения и сердца.
Кабачки универсальны в приготовлении: классическая жарка кружочками в кляре или панировке, запекание с сыром и помидорами, тушение в рагу, приготовление кабачковой икры, оладий, супов-пюре. Их можно фаршировать, мариновать, консервировать, добавлять в выпечку. Молодые кабачки едят сырыми в салатах. Прекрасно сочетаются с чесноком, помидорами, сметаной, сыром, зеленью.