Лук репчатый

Репчатый лук на рынке Фабра - это основа основ, без которого не обходится ни одна кухня. Привозится от фермеров Краснодарского края, где лук выращивается на открытых полях под южным солнцем, набирая крепость и остроту.
Луковицы среднего и крупного размера, покрытые золотистой или бронзовой сухой шелухой, которая шелестит при прикосновении. Форма правильная, округлая или слегка приплюснутая. При разрезе открываются белые сочные слои с характерным острым ароматом, от которого слезятся глаза. Хороший лук плотный, тяжелый для своего размера, без проростков и мягких мест.
На рынке лук продается россыпью и в сетках. Продавцы предлагают разные сорта - острый для первых блюд, сладкий ялтинский для салатов, белый для маринования. Знающие покупатели выбирают лук с сухой шейкой - такой хранится всю зиму. На рынке Фабра можно найти и лук-севок для посадки, и молодой лук с зеленым пером.
Универсальный овощ - основа для супов, зажарок, маринадов. Лук обладает антибактериальными свойствами, богат витамином С, фитонцидами. Карамелизованный лук придает блюдам сладость, свежий - остроту и аромат. Хранится в сухом прохладном месте несколько месяцев, в сетке или косах.