Молодая картошка

Молодая картошка в овощной лавке Лейлы - это деликатес начала лета, которого ждут весь год. Первый урожай с полей Краснодарского края, где картофель растет в идеальных условиях южного климата.

Клубни мелкие и средние, овальной формы, с тончайшей полупрозрачной кожицей, которая легко соскабливается ногтем. Цвет от белого до нежно-желтого, кожица розоватая или золотистая. Мякоть плотная, но нежная, с характерным сладковатым вкусом молодого картофеля. При варке не разваливается, остается цельной.

Лейла получает молодую картошку первой на рынке - у нее налажены связи с фермерами, которые сообщают о начале копки. Она знает, что молодая картошка - продукт скоропортящийся, поэтому берет ровно столько, сколько продаст за день. Лейла всегда напомнит - молодую картошку не нужно чистить, достаточно помыть щеткой.

Идеальна для варки целиком с укропом и маслом, запекания с розмарином, жарки. Молодая картошка нежнее и полезнее обычной, содержит больше витамина С. Классическое летнее блюдо - с селедкой и зеленым луком. Хранить в холодильнике в бумажном пакете не более 3-4 дней.