Морковка

Морковь на рынке Фабра - это базовый овощ, который есть на каждом прилавке, но у каждого продавца своя, особенная. Привозится от фермеров Краснодарского края, где плодородная почва и южное солнце дают моркови особую сладость и сочность.
Корнеплоды ровные, среднего размера, ярко-оранжевого цвета - признак высокого содержания каротина. Морковь твердая, хрустящая, при разломе брызгает соком. Сладкая, без горечи и деревянистой сердцевины. Ботва свежая, зеленая - показатель того, что морковь недавно с грядки, а не из длительного хранения.
На рынке знают - для салатов и соков нужна молодая тонкая морковка, для супов и тушения - крупная зрелая, для хранения - поздние сорта. Морковь с рынка Фабра отличается от магазинной - она пахнет землей и свежестью, имеет неидеальную форму, зато вкус настоящий, морковный, какой помнится с детства.
Универсальный овощ: свежие салаты, морковь по-корейски, супы, рагу, соки. Морковь - главный источник бета-каротина, полезна для зрения, кожи, иммунитета. Молодую морковь можно есть с кожицей, просто хорошо помыв. Хранится в холодильнике в перфорированном пакете до 2 недель, в погребе в песке - всю зиму.