Шея говяжья

Говяжья шея в лавке Оганеса - находка для тех, кто умеет и любит готовить настоящие мясные блюда с богатым вкусом. Эта часть туши ценится знатоками за особую структуру - плотное мясо с естественными жировыми прослойками, которые при долгом тушении делают блюдо невероятно сочным и ароматным.
Шейная часть отличается насыщенным мясным вкусом благодаря постоянной работе этих мышц при жизни животного. Мясо плотное, но не жесткое, с характерными волокнами, которые после правильной термообработки становятся мягкими и тающими во рту. Оганес всегда оставляет оптимальное количество жира - не слишком много, но достаточно для сочности готового блюда.
В мясной лавке знают: за говяжьей шеей приходят опытные хозяйки, которые готовят по старинным рецептам. Это мясо требует времени и терпения, но результат того стоит. Оганес с удовольствием подскажет, как лучше разделать шею для конкретного блюда - одним куском для запекания или порционными кусками для тушения.
Идеальна для холодца и заливного - дает крепкий прозрачный бульон с натуральным желатином. Незаменима для узбекского плова, где мясо должно долго томиться с рисом. Прекрасна в жарком, гуляше, рагу. При медленном тушении в духовке или мультиварке становится нежнейшим деликатесом. Можно заморозить впрок - шея отлично хранится.