Щавель

Щавель в овощной лавке Лейлы - это вкус детства для многих покупателей, которые помнят бабушкины зеленые щи и кисленькие листочки, которые жевали прямо с грядки. Лейла знает, что щавель - сезонная зелень особого спроса, поэтому в сезон всегда держит свежайшие пучки.
Листья щавеля яркие, зеленые, овальной формы на тонких черешках. Только молодые листочки без грубых прожилок - Лейла отбирает именно такие, зная, что старый щавель становится слишком кислым и жестким. При разжевывании чувствуется приятная кислинка - не резкая, а мягкая, освежающая, с легким лимонным оттенком. Пучки всегда сочные, листья упругие, без пожелтения и дырочек.
Лейла получает щавель от местных дачников и фермеров, которые выращивают его без химии - щавель растет как сорняк, ему не нужны удобрения. Она всегда предупреждает покупателей, что щавель нужно использовать быстро, и подсказывает секрет - при варке щей добавлять щавель в самом конце, чтобы он не потерял цвет. Многие специально приезжают к Лейле в сезон щавеля, чтобы наварить зеленых щей на всю семью.
Главный ингредиент для зеленых щей и ботвиньи. Молодые листочки хороши в салатах, придают приятную кислинку. Можно добавлять в окрошку, начинки для пирожков, омлеты. Щавель богат витамином С, органическими кислотами. На зиму можно заморозить или законсервировать в банках. Хранить в холодильнике во влажном полотенце не более 2-3 дней.