Шпинат

Шпинат в овощной лавке Лейлы - это суперфуд в самом свежем виде, который ценят и мамочки для детского питания, и спортсмены, и просто любители здоровой еды. Лейла особенно тщательно отбирает шпинат, зная, как быстро он теряет свежесть и полезные свойства.
Пучки шпината всегда из молодых растений - листья среднего размера, нежные, без толстых грубых прожилок. Цвет насыщенный, темно-зеленый, говорящий о высоком содержании железа и витаминов. Листья упругие, но не жесткие, при разломе чувствуется сочность. Вкус деликатный, слегка сладковатый, без той резкой горечи, которая бывает у перезревшего шпината.
Лейла получает шпинат от фермеров, которые срезают его ранним утром, когда листья максимально сочные. Она держит пучки в прохладе, постоянно опрыскивает водой и советует покупателям использовать шпинат в день покупки для максимальной пользы. Лейла всегда напомнит - для салатов берите самые молодые листочки, а стебли не выбрасывайте - они отлично идут в смузи или супы-пюре.
Универсальная зелень - свежие листья в салаты, бланшированные в гарниры, в начинки для пирогов, в омлеты и запеканки. Классическое сочетание со сливками и чесноком. После тепловой обработки уменьшается в объеме в несколько раз. Рекордсмен по содержанию железа, богат фолиевой кислотой. Хранить в перфорированном пакете в холодильнике не более 2-3 дней.