Шампиньон

Шампиньоны на рынке Фабра - это самые популярные грибы, которые покупают круглый год для повседневной готовки. Поставляются от грибных ферм Краснодарского края, где выращиваются в контролируемых условиях без химических добавок.
Грибы отборные - белые или слегка кремовые, с плотными закрытыми шляпками и короткими ножками. Размер от мелких до крупных - мелкие для консервирования и салатов, средние универсальные, крупные для фарширования и гриля. Шляпки сухие, без темных пятен и повреждений, при разрезе мякоть белая, плотная, с приятным грибным ароматом. Свежие шампиньоны не должны быть скользкими или влажными.
На рынке шампиньоны продаются на развес, можно выбрать грибы нужного размера. Продавцы знают - для жарки лучше средние, для фарширования отбирают крупные с глубокими шляпками, для салатов и пиццы - мелкие, которые можно использовать целиком. Многие покупатели приходят за шампиньонами два-три раза в неделю - грибы не хранятся долго, лучше покупать свежие.
Универсальные грибы: жарка, тушение, запекание, супы, соусы, салаты. Шампиньоны можно есть даже сырыми в салатах. Богаты белком, витаминами группы В, содержат мало калорий. При готовке уменьшаются в размере, отдавая влагу. Хранить в бумажном пакете в холодильнике не более 5 дней, не мыть заранее.