Живая форель

Живая форель на рынке Фабра - это премиальный продукт для тех, кто понимает разницу между свежей и по-настоящему свежей рыбой. Привозится из форелевых хозяйств предгорий Кавказа, где рыба растет в проточной горной воде без искусственных кормов и стимуляторов роста.
Каждая форель плавает в специальных аквариумах с системой аэрации прямо на рынке. Покупатель сам выбирает понравившуюся рыбу - по размеру, активности, внешнему виду. Чистые бока с характерными красными точками, яркие плавники, активное поведение - все признаки здоровой рыбы, выращенной в правильных условиях.
Продавцы рыбных рядов работают напрямую с форелевыми хозяйствами и знают происхождение каждой партии. Рыба доставляется ночью в специальных емкостях, чтобы к открытию рынка покупатели могли получить максимально свежий продукт. Многие рестораторы Сочи закупают форель именно здесь, зная о безупречном качестве.
Идеальна для запекания целиком, стейков на гриле, ухи по-царски. Мясо нежное, розовое, без запаха тины. При разделке сразу видно качество - упругое мясо, яркие жабры, чистая полость. Готовить желательно в день покупки для максимального вкуса.